創業昭和30年の味 武蔵新城の蕎麦や『そば薫る山水』

厳選された、主に北海道産の蕎麦の実を仕入れております。石臼は「蟻巣石（ありすいし）」という天然石で出来ており、蟻の巣のような隙間の為に放熱しやすく、そばの劣化を防ぎます。この石臼を使いじっくり時間をかけて、丁寧に挽くことにより風味を最大限引き出すことが出来ます｡

蕎麦を食べた時の歯ごたえ、のど越しにこだわり毎日打っています。当日の湿度や気温の状態に合わせて調整し、手作りの本格手打ちそばを提供しております。

季節の旬な野菜を厳選して仕入れております。
​​​​​​​からっと揚げた野菜天は蕎麦に、お酒のおつまみにぴったりです。海老やきす、あさり、明太子等の海鮮も取り揃えております。